お米の賞味期限保存・真空パック米

できるだけ去年のお米がほしいと思うみつけやさん。
みつけやさんの米選び。
1.新米が出るまで去年(22年度)のお米をある程度買う。
  なぜ22年度かというと、今年の新米(23年度)は、

  九州、四国中国地方でも汚染の度合いが 「低い」と思われるからです。

  「ゼロ」とはいいきれないから。
2.去年のお米が切れる秋中ごろから、新米を買う。
  九州、四国中国地方産を買う。たまに産地を変える。 北海道や関東近辺ははグレー。

  それと、時期に関して言うと、セシウム牛みたいになる可能性と保存の問題です。

  一般の放射線を気にしていない人でも、報道があれば、気にし始めるでしょう。
  新米がすでに出てしまってしばらくして、

  また、なにか事件があるような気がしてなりません。

  本当は、そうなるまえになんとかしてほしいんだけど。

  ないことを祈ります。

 

少しずらすのは、保管の都合です。うちは、玄米か無洗米を買っています。気温や湿度が上がってくるとお米が傷みやすくなります

白米保存の場合→おいしいのは精米してから2週間

        2週間過ぎてもおいしいことはおいしいけど、お米は劣化傾向にあります。

 

賞味期限の目安(大体おいしく食べれる期間)

冬は、精米年月日から1ヶ月から2ヶ月
春は、3週間から1ヶ月
夏場は、2週間から3週間程度

気温の下がる秋・冬は2ヶ月、春先は1ヶ月、盛夏は半月
気温が30度を超えると、お米はたちまち劣化。

 

お米の質が悪くなると粉をふいたようになります。粉=酸化のしるしです。
虫がわいたり、酸化すると、お米が粉をふいたり、糸がひいたような?感じになります(独身時代・外食が多かった時代に経験済み)。

ちなみに、酸化されやすいヌカがついていない無洗米は普通の精米に比べて酸化しにいとはいわれています。といっても、保存方法によっては、鮮度は落ちる場合もありますので。白米に比べれば、ちょっとだけ長いと思っていたほうがいいでしょう。

 

●米を保存・保管するには、「冷暗所」がベストです。

 つまり、温度が低い場所。冷蔵庫や床下収納などベストです。

 でも、きちんと温度管理されている場所・・・・できるだけ、まとめて買うのではなく、
 お米屋さんからそのつど買ったほうがいいんですけど。

 今回の場合は、そうもいきません。
「新米」出ちゃうのが問題なんです!!

 

みつけやさんは、お米を、一斗缶、ホーロー容器、野菜室に保存しています。
そして、真空パック。のお米。先日買ってしまいました。

ぎりぎりまで米屋で取り置きしてます。先日買ったお店は↓

 

京の米職人

無農薬から減農薬、JAS有機栽培米、玄米、分付精米など。銘柄はこしひかり、ひとめぼれ、はえぬきなど東北、新潟、滋賀などのお米。販売しているのは京都のおみせです。
お米を真空パック(有料5kg65円)できるから、これは長期保存にいいかも。わたしもまとめて買いました。 

 

で、また真空パックのお店。みつけました。

真空パック 大阪のお米屋 米吉兆

 いづれも22年度産、こしひかり、あきたこまち、ひとめぼれなど、

5kg、1kg、2kgの真空パックもあります。

 

↓のページはお米の保存に関して、参考になります。できるだけおいしく!したいですもんね。

お米の保存法
使い捨てカイロと 一斗缶(大きいクッキーなどの空き缶でも可)を使う方法です

お米の虫を防ぐ方法

賞味期限など。虫を防ぐ方法。

全農 お米に関するお問い合わせ

Q&A方式でかなりお米の保存に関して詳しく書いてあります。