乾燥麹とウスターソース情報

麹はお味噌にもつかうし、甘酒もつくれる。

醤油、味噌、お酒…発酵食品の欠かせない材料のひとつが麹。

いろんな料理に幅広く使え、素材の持ち味を生かしてくれます。

わたしも、友人の勧めもあって、すっかり塩麹にはまってしまっています。

麹の世界も知れば知るほど深いんですが、

こういう現状でわたしは手軽に利用できる乾燥麹を利用しています。

わたしが使用している麹は、

ルクラ食品の有機栽培原料使用の玄米こうじ白米こうじ

現在(2011.9)出回っているものは、

去年の滋賀県産のお米でできています。

まだまだ在庫があるようですが、

今年は、311の事故を受けて、広島、岡山県のお米で調整するとお聞きしました。

乾燥麹の保存期間は長いし、冷凍も可能です。

 

麹情報は、お味噌作りでも紹介してます

 

つづいて調味料情報の続報です。

 

ウスターソース 光食品

こちらのソースもおいしいです。

うちは、お好み焼きや焼きそばなどはこれ。

いち早く、原材料は、東北関東産のものはさけてきた光食品さん。

ウスターソース


有機たまねぎ:徳島、長崎、佐賀、兵庫、北海道

有機トマト:徳島、北海道

有機みかん:徳島、和歌山、香川、愛媛、大阪

有機にんにく:徳島、青森

有機にんじん:徳島、香川、北海道

純米酢の製造地:兵庫

上記原料産地に関しましては、原料事情により産地が変動する可能性があるということです。

野菜ジュースに関しての問い合わせ続報です。

メールで問い合わせから抜粋しました。

「野菜ジュースの主原料ではない葉物野菜ですが、

一時期に関東産野菜を使用しておりましたが、

今後は関東産野菜を使用しないように原料調達を調整している最中です。

関東・東北以外の契約農家の方々にお願いし、原料調達できるようにしておりますが、

万が一、関東産原料しか手に入らない場合は、使用する可能性もございます。
弊社といたしましても、関東・東北の原料は基本的には使用しない方向で検討しておりますが、商品中に微量含まれる原料に関しましては、100%排除することが難しい可能性がる」

ということです。とりあえず、安心。

 

光食品の原産地情報

放射能検査もしてます

 

ヒカリのおすすめラインナップ

ヒカリ 有機トマトケチャップ・チューブ 300g

ヒカリお好みソース360ml

 

うちはいつもこれらを使用しとります。